Tem café que nasce da ciência, tem café que nasce da tradição, e tem café que nasce do puro feeling do produtor – a fermentação no vulcão é exatamente isso….
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A região de Pinhal, situada no interior do estado de São Paulo, destaca-se pela produção de cafés especiais e pela crescente presença de vinícolas que exploram o potencial vitivinícola local….
Se o café pudesse contar histórias, o Japy seria aquele violeiro de beira de estrada: resistente como tronco de jatobá, afinado como corda de aço e com uma melodia que…
O espresso é a síntese do café especial: um pequeno volume de bebida que concentra toda a complexidade dos grãos, do terroir à torra, do método de extração à escolha…
A torra do café é um processo determinante na construção do sabor e da experiência sensorial da bebida. Entre as diversas abordagens dentro da torrefação, a torra média-escura se destaca…
Imagine isso: você está com uma xícara de café em mãos, e não é apenas sobre provar. É sobre entender. O aroma, a textura, o sabor – tudo alinhado para…
O café de processamento natural, ou processo seco, é uma das formas mais antigas e autênticas de preparar o café. É um método que conecta a tradição com a ciência,…
Se você já ouviu falar sobre café fermentado, provavelmente já se perguntou: isso faz mal? É seguro? É mesmo especial? Com o crescimento das técnicas de fermentação no universo dos…
O processamento do café é uma das etapas mais importantes para definir os sabores e aromas que vão brilhar na sua xícara. Este processo, realizado logo após a colheita, envolve…
Seja para começar o dia ou para um momento especial no meio da tarde, um café bem coado tem um lugar especial no coração de quem ama a bebida. Mas,…
