A região de Pinhal, situada no interior do estado de São Paulo, destaca-se pela produção de cafés especiais e pela crescente presença de vinícolas que exploram o potencial vitivinícola local….
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Se o café pudesse contar histórias, o Japy seria aquele violeiro de beira de estrada: resistente como tronco de jatobá, afinado como corda de aço e com uma melodia que…
A torra do café é um processo determinante na construção do sabor e da experiência sensorial da bebida. Entre as diversas abordagens dentro da torrefação, a torra média-escura se destaca…
Imagine isso: você está com uma xícara de café em mãos, e não é apenas sobre provar. É sobre entender. O aroma, a textura, o sabor – tudo alinhado para…
O café de processamento natural, ou processo seco, é uma das formas mais antigas e autênticas de preparar o café. É um método que conecta a tradição com a ciência,…
Se você já ouviu falar sobre café fermentado, provavelmente já se perguntou: isso faz mal? É seguro? É mesmo especial? Com o crescimento das técnicas de fermentação no universo dos…
O processamento do café é uma das etapas mais importantes para definir os sabores e aromas que vão brilhar na sua xícara. Este processo, realizado logo após a colheita, envolve…
Seja para começar o dia ou para um momento especial no meio da tarde, um café bem coado tem um lugar especial no coração de quem ama a bebida. Mas,…
Não é segredo para ninguém que o café é queridinho dos brasileiros e está sempre presente em nosso dia a dia. No entanto, com tanta fama, também aparecem especulações sobre…
O café é mais do que uma bebida: é uma cultura que move economias, conecta pessoas e oferece experiências sensoriais únicas. No entanto, a produção de café enfrenta grandes desafios,…
