Café Bioma Moca
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Peso
Descrição
É bem provável que você nunca tenha visto um lobo-guará por aí. Eu não ando vendo nem no bolso – com aquela nota de 200. Mas aqui, deixa eu te falar, esse grão bonitinho demais da conta se chama guará, também conhecido como moca, ou “moquinha” – pra deixar mais cheio de graça. E sabia que toda essa delicadeza exige um suador danado no mestre de torra? É justo por conta desse formato menorzinho, mais denso e redondinho.
Da Fazenda Bioma Moca (não, não temos a escritura dessas terras), do Grupo Bioma, lá de Campos Altos-MG, vem esse café raro, raríssimo. Um fruto que nasce da busca pelo terroir perfeito, que entrega um sabor bem característico do Cerrado Mineiro, com toque mineral, bem exótico e que, certamente, vai se tornar inesquecível desde seu primeiro gole.
É tangerina e caramelo pra quem gosta de explorar xícaras mais diferentonas e bem autênticas. Aventure-se com o moca do Moka.
Moka Clube – Cafés mó queridinhos.
Ficha Técnica
A anomalia mais linda do mundo
É, ele é queridinho, mas também é ordináááário… Pelo menos isto é o que pensa o nosso mestre de torra. Não, isso não é ruim. É só uma forma de dizer que o nosso homem que comanda o fogo sua o bigode pra deixar esse grão perfeito do jeito que ele nasceu pra ser.
Produtor
Marcelo e FlavioRegião
Cerrado MineiroVariedade
Guará mocaProcesso
NaturalTorra
MédiaAltitude
1200mPerfil sensorial
Tangerina e caramelo
Desafiador
O moquinha é daquelas derrapadas maravilhosas que a natureza dá. Seu formato “anômalo” (tá, tudo bem, a palavra não é delicada), intriga, torna a torra mais minuciosa e justifica a raridade por trás desse grão redondin, pequeninho e gostosão – que dá um trabalhão pra não deixar passar do ponto de torra.
Garantia de origem e qualidade
E isso não sou eu quem tá falando pra fazer você se agarrar num pacote desses. É que o Cerrado Mineiro, onde brota essa dádiva, é a região que ganhou a primeira “denominação de origem” no Brasil. Isso quer dizer que esse solo é reconhecido mundialmente pela excelência do grão.
Nosso xará
Não é porque esse pequeno grande cafezão leva nosso nome (ou nós levamos o dele), que nós somos completamente loucos e apaixonados pelas experiências que ele nos entrega. Você vai ver, não é coisa da minha cabeça, é do coração, não tem como não entregar todo seu sentimento pra esse exótico de sensorial tangerina com caramelo.
Café Bioma Moca
Dica de preparo
- 20g de café
- 300ml de água
Proporção 1:15
Moagem: média-grossa (click 17 Timemore C3)
Temp 95°C
Primeiro ataque: 80ml
Segundo ataque: 110ml (30s)
Terceiro ataque: 60ml (1:25)
Quarto ataque: 50ml (2:05)
Tempo total: 3:00
- FfabiofkawanoRated 5 out of 5 stars6 dias atrásÓtimo café!
Ótimo café!