Café Caldo de Cana com Limão 250g
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Descrição
Nas colinas do Cerrado Mineiro, onde o verão faz calorão úmido e o inverno vem pra secar tudo, há um engenho secular. Um velho engenho que se aposentou pra ver o café brotar especial à sombra das árvores da fazenda que é uma verdadeira reserva ambiental. Ali, onde antes a cana virava rapadura, hoje, nasce um dos melhores cafés do Brasil – pra conquistar o mundo.
Fazenda Engenho, claro, em sua 4ª geração de cafeicultores, produzindo café desde a onda de 1930, mas, descobrindo sua aptidão extraordinária há poucos anos. De 2022 pra cá, conquistando reconhecimento do Cup of Excellence e agora com sua safra 2024 classificada no Top 50 do país. E isso significa muita coisa. Beba até fazer o bigode, é caldo de cana com limão.
Moka Clube – Cafés engenhosos.
Ficha Técnica
Dez com estrelinhas
A produtora Cíntia Teixeira, que faz florescer esse cafezaço lá no Cerrado Mineiro, já foi aluna do nosso caçador de cafés num desses cursos incríveis que o Moka ministra. Bom, ela foi chegando e trazendo os cafés que produzia, até que, pimba: gabaritou os sensoriais da nossa turma e ganhou nossas estantes cheirosas.
Produtor
Cíntia TeixeiraRegião
Cerrado MineiroVariedade
AraraProcesso
FermentaçãoTorra
Média claraPerfil sensorial
Caldo de cana com limãoAltitude
1100m
E escondeu o jogo
Ela foi derrubando um a um, sempre com um cafezão supimpa, mas esse aqui, ela tinha guardado na manga pra arrematar de vez nosso coração. E ele veio, transbordando a xícara pra brilhar no paladar. Um café fermentado, ácido e com uma doçura…
Um café realmente destacado dos demais, e a pergunta que não calava era: por que diacho ela não nos apresentou esse elixir antes?
Ai ai ai, ui ui...
Este lote estava concorrendo no Cup of Excellence, um dos mais consagrados concursos de cafés do Brasil, e isso faz todo sentido. É café pra estar competindo nas cabeças mesmo. E, sabendo do potencial do café, ele tinha muita chance de se sagrar campeão. O título não veio, mas isso não o torna “menos café”, até porque ele tá aqui.
Vamos falar dessa belezinha
Nas beiças ele causa delírio, é pura doçura selvagem. Seu corpo denso carrega todas as nuances dessa xícara com muita maestria, vai por mim. Dá a sensação de quando você tá tomando aquele copaço de caldo de cana, doce, doce, doce de dilatar as pupilas e, de repente, vem aquele carinho azedinho do limão. Ahhhhhh, eu amo viver.
Dica de preparo
Nós recomendamos uma receita de 15g (1 colher sopa) de café para 240ml (1 xícara), ou 30g para 500ml. Essa proporção entre café x água é excelente para extração máxima de sabores do café Moka Clube.
Claro que você pode testar isso para mais ou para menos, mas caso você não saiba como preparar nossos cafés ainda, aqui é um bom ponto de partida.
Método recomendado: Hario V60
Ferva a água
Entre 94º e 96ºCPesar o café
1g de café para 16ml de águaColoque o filtro
Escalde com água quenteMoa seu café
E despeje o pó dentro do filtro de papelPasse o café
Adicione a água lentamente, em ciclosRemova o filtro
E aproveite seu café incrível