Café Amburana Barrel Aged 250g
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Descrição
Duplamente brasileiro. É café & cachaça, e se agitar muito essa lata, dá samba. Este é o elixir pra apreciar em marteladas sem moderação, o mé da roça após um dia duro de labuta. Café verídico maturado em barricas de madeira amburana onde repousaram e pegaram gosto os litros da mais pura cachaça.
Corpo licoroso numa bebida doce tipo açúcar mascavo. O amburana vai te pegar, no balcão ou na mesa, ele vai te pegar. O alambique jamais será o mesmo.
Ficha Técnica
Maturação de café matador
Toda essa história de envelhecimento de café verde em barris onde descansaram bebidas cambaleantes e maravilhosas já não é segredo pra grande parte da turma do café. Mas, minha nobreza, saber do processo é tranquilo, minucioso e dedicado mesmo é saber fazer essa proeza render cafés únicos, com gostinho de tonturinha amadeirada.
Região
Vários produtoresVariedade
BlendProcesso
Maturado em barricasPerfil sensorial
Amburana e açúcar mascavo
Pode beber de balde
Como todos os cafés aqui no Moka, tudo é natural e, obviamente, nada é saborizado. O processo é lento, exige paciência, resiliência e bom combate contra a ansiedade, como toda maturação de qualidade.
Após armazenar os grãos ainda verdes nesses barris de paredes bem curtidas de boa bebida, o mestre da maturação fica cotidianamente acariciando e girando essa barrica pra garantir que os grãos sejam possuídos pelo aroma e rescaldo etílico da bebida – isso leva quase dois meses.
Natural como minha sede de bons drinques
Ah… vale ressaltar que esses cafés envelhecidos em barris de carvalho não são alcoólicos, portanto, aquela blitz na rua (ou na porta) da firma não vai te pegar numa terça-feira de manhã.
Afinal, irresponsabilidade é não se dirigir à cozinha pra se esbaldar desse néctar.
O café da caninha
Da marvada, da pinga, da branquinha, daquela que é o tchan da caipirinha original. Esses grãos se deitaram no barril da cachaça amburana e lá permaneceram pra curtir e curtir muito, dando à bebida desse cafezaço um toque que tem Brasil de ponta a ponta.
Licoroso e doce, doce como açúcar mascavo… Talvez você não seja o Alan, mas bique, bique valendo. *Se for Alan, bique também.
Dica de preparo
Nós recomendamos uma receita de 15g (1 colher sopa) de café para 240ml (1 xícara), ou 30g para 500ml. Essa proporção entre café x água é excelente para extração máxima de sabores do café Moka Clube.
Claro que você pode testar isso para mais ou para menos, mas caso você não saiba como preparar nossos cafés ainda, aqui é um bom ponto de partida.
Método recomendado: Hario V60
Ferva a água
Entre 94º e 96ºCPesar o café
1g de café para 16ml de águaColoque o filtro
Escalde com água quenteMoa seu café
E despeje o pó dentro do filtro de papelPasse o café
Adicione a água lentamente, em ciclosRemova o filtro
E aproveite seu café incrível- PTPedro T.Rated 5 out of 5 stars2 semanas atrásRecomendo muito!
A sensação de tomar este café é quase indiscritível.
Numa primeira prova cheguei a sentir aromas semelhantes a uvas verdes/vinhos brancos. O retrogosto traz muito do sabor da cachaça, porém sem a queimação característica.
- NONaomi O.Avaliador verificadoRated 5 out of 5 stars2 semanas atrásUm luxo e ideal para aquele cafezinho pós almoço.
O problema de provar esse café é que depois qualquer café que não seja envelhecido dessa forma vai parecer inferior.