Café Chocolate Trufado
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Descrição
O gigante despertou, e despertou com uma sede e uma vontade de comer um doce. Então ele desembalou uma trufa e passou uma jarra de café pra despejar goela abaixo. Olha, eu não sei em que vendinha esse gigante se perdeu noite passada, também não sei por que diacho dormiu por tanto tempo. O que eu sei é que, depois que você descobre sua real grandeza, ninguém pode te segurar.
A Região do Pinhal, onde ficam as terras do produtor Milton Ricci, é uma das mais antigas na produção de café no país. Mas, sabia que faz pouco tempo que eles descobriram que qualidade é muito mais importante que quantidade? E como essas bandas têm talento de berço pro fruto, pimba, demorou nadinha pro café especial daqui se consagrar.
Este cafezão traz uma doçura tão marcante tipo chocolate 70%. Só que ele também vem potente com a cremosidade de um trufado, o que marca essa bebida pelo seu corpo perfeito. Tá bom, tá bom, qualidade é mais que quantidade, mas quando for servir esse café, me sirva de litro.
Moka Clube – Nunca é tarde pro café especial.
Ficha Técnica
Facinho demais
Tipo desembrulhar uma trufa robusta e cremosa para ser feliz com a doçura e cremosidade que só um chocolate trufado tem. E essa característica não se dá apenas por esse sensorial de babar, é que a região desse café é bem conhecida pela facilidade no gole limpo, tornando moleza a tarefa de identificar os sensoriais.
Produtor
Milton RicciRegião
Região do PinhalVeriedade
Catuaí amareloProcesso
NaturalTorra
MédiaPerfil sensorial
Chocolate trufado
Chão bão
A combinação de terra e condições climáticas que os gringos chamam de terroir desse lugar é um fenômeno: Espírito Santo do Pinhal, interior de São Paulo, ali na Serra da Mantiqueira. Dias quentes e noites frescas que deixam seus cafezais vibrantes, verdejantes e riquíssimos.
Característica escancarada
Tudo bem, já falei do quão facinho é tomar e se apaixonar por esse café. Mas, deixa eu ser um pouco mais específico. Imagina só (enquanto você não leva um pacote desses pra casa), ele tem uma finalização longa e um corpaço cremoso que eu chego a babar as beiças só de escrever. Sorte que tenho um ali na estante, cê tem aí? Descurpe, não dá mole.
Aposta certeira
Além de toda delícia que essa pérola da Mantiqueira entrega na xícara, o café do produtor Milton Ricci é a materialização de um ideal que prova que a qualidade será sempre mais que a quantidade. É que esse homem de visão apostou no especial mesmo quando a região, uma das maiores produtoras do Brasil, ainda não voltava a atenção ao café verídico. É, tem muito coração e talento nessa trufa líquida.
Café Chocolate Trufado
Dica de Preparo
- 20g de café
- 320ml de água
Proporção 1:16
Moagem: média-grossa (click 16 Timemore C3)
Temp 96°C
Primeiro ataque: 50ml
Segundo ataque: 90ml (30s)
Terceiro ataque: 60ml (1:25)
Quarto ataque: 60ml (2:00)
Quinto ataque: 60ml (2:55)
Tempo total: 4:00