Café Fazenda Barinas
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Descrição
Das antigas, mas nunca obsoleto. Vem, eu tô te convidando pra uma viagem e tanto. Pra um confim não apenas interiorano, não só pra abertura de uma velha porteira guardiã de tesouros da terra, mas para uma incursão ao seio do Moka. Aquele coraçãozão pulsante por experiências que valem cada ficha apostada em algo que deve vir à tona borbulhante, aventureiro, inesquecível.
Esse algo é um cafezão da Fazenda Barinas, um elixir delicioso cultivado por um velho e talentoso amigo, o Thiagão. Quanto tempo, hein? Desde 2015 trabalhando com essas maravilhas do Cerrado, agora numa versão pouco convencional, com uma fermentação vulcânica agressiva que entrega acidez agradável e realça notas inusitadas.
Um verdadeiro tributo ao terroir do Cerrado, pra quem valoriza muito a autenticidade e os sabores marcantes que chegam com pitanga e um fundo caramelo de explodir a mente.
Moka Clube – Vem comigo, no caminho eu te explico.
Ficha Técnica
Depois da tempestade
Vêm os bons cafés. E como vêm. Parceira do Moka desde 2015, a Fazenda Barinas passou um tempo longe das nossas prateleiras. Mas não ficamos de mal não, bem pelo contrário, aqui a amizade só fortalece. É que por conta de algumas intempéries climáticas esse cafezão nos judiou de saudade.
Produtor
Thiago Castro AlvesRegião
Cerrado MineiroVariedade
AraraProcesso
FermentadoTorra
MédiaAltitude
1200mPerfil sensorial
Pitanga e caramelo
Mas ele tá de volta
O café do nosso amigo de longa data, Thiago Alves, ressurge após um convite especial para que revisitássemos a fazenda, lá no Cerrado Mineiro. E o café do Thiagão tá daquele jeitin da região: bem consistente, com alta doçura e finalização que traz a lembrança de chocolate. Um sabor único propiciado pelo clima e a altitude de Araxá-MG.
Ah... Tem a fermentação porreta
Este café sofreu um processo de fermentação bem agressivo, aquela do método vulcão, sabe? O saborzão desse café é, digamos, bem exclusivo. Ele ainda carrega uma expressiva acidez e notas maravilhosas de pitanga, fugindo muito do tradicional. É um café para quem busca uma experiência sensorial diferenciada.
Sinceramente...
Não é um café pra todo mundo. “Tá, mas como assim? Tá falando pra eu não tomar?”. Aí é que você se engana: não é pra todo mundo, mas todo mundo deveria provar, vai por mim. É pra mergulhar na acidez e desmistificar toda essa fermentação fantástica no paladar. Beba.
Café Barinas
Dica de preparo
- 17g de café
- 310ml de água
Proporção 1:18
Moagem: média-grossa (click 17 Timemore C3)
Temp 94°C
Primeiro ataque: 50ml
Segundo ataque: 100ml (30s)
Terceiro ataque: 60ml (1:15)
Quarto ataque: 60ml (1:45)
Quinto ataque: 40ml (2:15)
Tempo total: 2:50
- IiannRated 5 out of 5 stars5 dias atrásesse aq se tornou meu favorito!!!
super suave e frutado, cheio de sabores, fermentação top de mais…. ja comprei alguns kg pra garantir!!!!
- LVLeila V.Avaliador verificadoRated 5 out of 5 stars5 dias atrásO café é realmente excelente.
Apresenta um corpo muito acentuado, acidez equilibrada e aroma muito rico e interessante. Ficou perfeito na nossa cafeteira e espero que continue disponível para compra, porque o café é excepcional!
- AXArieli X.Avaliador verificadoRated 5 out of 5 stars6 dias atrásDifícil explicar esse café!
A acidez agradável, as notas de caramelo e pitanga harmonizam tão bem… já é um dos meus favoritos!
- HNHellen N.Rated 5 out of 5 stars6 dias atrásEsse café é uma loucura!
A receita da Fefanda no insta está perfeita para ele: senti nitidamente a pitanga e a acidez me agradou muito. Está no meu top3 da moka:
barinas/ grande hotel/ tropical!
- MHMikael H.Rated 5 out of 5 stars6 dias atrásdiferente
Achei incrível a experiência, nunca tomei um café tão diferente, tive de pedir mais dois para ter certeza que não vou perder o há de melhor nele.