Café Fazenda Olhos D’agua
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Se eu puder começar com um conselho: nunca deixe de olhar para as mãos dos seus ancestrais. Faça isso como um ato de devoção e respeito, afinal, toda colheita de sucesso começa com o plantio das boas referências que só aquela gente te ama pode te entregar. Portanto, saiba receber, e sim, aproveita esse momento pra receber tudo isso nessa xícara de café.
Da Fazenda Olhos D’água, lá de Campos Altos, no Cerrado Mineiro, vem um café que é fruto da dedicação e dos ensinamentos de um velho pai. Um cafezão que chega surpreendendo ao revelar uma fruta pouco conhecida no sensorial, já ouviu falar em abiu? Pois é, uma preciosidade de casquinha lisa, de cor amarela, com uma polpa cristalina que derrete na boca e lembra mel.
Das porteiras do grupo Bioma, este café exala um frutado nada cítrico, com sabor exótico, mineral e muito marcante num corpo denso, carregado de lichia, abiu e caramelo. Descubra.
Moka Clube – Às mãos que abençoam xícaras.
Ficha Técnica
Brasil, o bioma do café
O Grupo Bioma já tá carimbado aqui no Moka – e que carimbo dos fortes. Esta é daquelas parcerias que a gente opera de olhos fechados e, mesmo sabendo da qualidade dos grãos que vêm dessas mãos, os caras não cansam de surpreender. E desta vez com um cafezaço vindo de uma das fazendas que a gente ainda não conhecia. Mas, né, como é de olhos fechados…
Produtor
Marcelo e FlavioRegião
Cerrado MineiroVariedade
ParaísoProcesso
Cereja descascadoTorra
MédiaPerfil sensorial
Lichia, abiu e carameloAltitude
1200m
É de beber rezando
Olhos que enchem nossa boca de água. É a Fazenda Olhos D’água trazendo um diferencial maravilhoso, distinguindo-se dos já incríveis cafés dessa turma. Confesso que ainda não sabemos se é o solo, o manejo ou um bocadão dos dois. Enfim, o resultado na xícara é uma bebida exótica com traços minerais que nunca mais vão sair da sua mente/coração.
O Cerrado e suas estações certeiras
Ele é fruto da mágica dessa região que não se cansa de entregar verdadeiras dádivas do solo interiorano do Brasilzão. Não é à toa que o Cerrado carrega o mérito de ser a primeira “denominação de origem” do país, lá no noroeste das Minas Gerais.
O segredo que não é segredo está nas estações super definidas: verão quente e úmido, e inverno de secura agradável – que dão identidade única às pérolas negras produzidas por lá.
Um verdadeiro achado
Ao beber este néctar você vai desfrutar de um frutado que não é cítrico, que lembra aquelas frutas brancas, sabe? Lichia descreve bem. Fora que o corpaço desse café é intrigante e sedutor, densidade que é pouco comum pra região. Portanto, te joga nele, mas te joga com força.
Café Olhos D'agua
Dica de preparo
- 20g de café
- 300ml de água
Proporção 1:15
Moagem: média-fina (click 19 Timemore C3)
Temp 96°C
Primeiro ataque: 90ml
Segundo ataque: 110ml (45s)
Terceiro ataque: 50ml (1:30)
Quarto ataque: 50ml (2:00)
Tempo total: 2:50
- AXArieli X.Avaliador verificadoRated 5 out of 5 stars5 dias atrásEspecialmente adocicado.
Sabor e aroma delicados, esse café foi uma ótima surpresa do clube de assinaturas!