Café São Silvestre Maragogipe 250g
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Descrição
Estava eu contando as moedas ao lado de um japonês, um italiano, um americano e um mineirin lá de Carmo do Paranaíba. Quem me pagou um café? O mineiro, claro. É que o cara é o Rômulo Andrade, da Fazenda São Silvestre, sangue de uma família que está há mais de um século no ramo do café. Ah, deixa eu ambientar: estávamos no maior evento de cafés do Brasil.
E o café dos Irmãos Andrade estava no páreo final do concurso de sabor, a gente tava na torcida – e os gringos prontos pra fazer o pickles (pix em inglês). Eis que o café bate 89 pontos – por décimos não fica em primeiro – o que tornou a disputa com os forasteiros difícil. Mas aí, na parceria, um belo dia, o Rômulo ligou no Moka perguntando se a gente queria umas sacas daquele café… É CLARO QUE SIM. E é por isso que essa dádiva tá na sua mão.
Moka Clube – Arrivederci, saionará, gud bái…
Ficha Técnica
Um dos melhores cafés...
Que já alegraram nossas prateleiras. O Maragogipe dos Irmãos Andrade, lá da Fazenda São Silvestre, nasceu pra fazer história pelo mundão. E ainda bem que conseguimos trazer umas sacas pra cá (porque os gringos estavam raspando o tacho dessa belezura.
Produtor
Irmãos AndradeRegião
Cerrado MineiroVariedade
MaragogipeProcesso
NaturalTorra
ClaraPerfil sensorial
Pamonha doce e Melado de CanaAltitude
1100m
Quem tem amigos tem tudo
O Mara é mara, ele simplesmente estava na final do concurso da maior feira de cafés do Brasil (e, por consequência, importantíssima no mundo – desculpa aí). E nós estávamos lá torcendo pra ele faturar o caneco, mas, por pouquíssimos décimos o primeiro lugar não veio. Mesmo assim, esse café foi arrematado pra voar pelos balcões do planeta – mas uma parte dele ficou aqui pela democracia do café verídico para os brasileiros e pela nossa amizade com os Andrade.
Solo vulcânico
A ciência mostra que o que se planta em regiões de solo vulcânico vinga muito bem. Esse é o caso dos cafés do Cerrado Mineiro, local que é também reconhecido no mundo por cafezões incríveis – a primeira “Denominação de origem” no Brasil. Terroir agraciado ainda pelo clima propício: verão quente e úmido, e inverno de secura agradável.
Mas vamos pra xícara
Falando dos goles dessa dádiva, bom, suas notas de pamonha doce e melado, muito melado, são perfeitas pra estrutura da bebida. Com um corpo denso, sua doçura envolve o céu da boca por completo, e a acidez segue nesse ritmo, se apossando das beiças estando o café quente ou até mesmo frio. É um absurdo. Beba.
Dica de preparo
Nós recomendamos uma receita de 15g (1 colher sopa) de café para 240ml (1 xícara), ou 30g para 500ml. Essa proporção entre café x água é excelente para extração máxima de sabores do café Moka Clube.
Claro que você pode testar isso para mais ou para menos, mas caso você não saiba como preparar nossos cafés ainda, aqui é um bom ponto de partida.
Método recomendado: Hario V60
Ferva a água
Entre 94º e 96ºCPesar o café
1g de café para 16ml de águaColoque o filtro
Escalde com água quenteMoa seu café
E despeje o pó dentro do filtro de papelPasse o café
Adicione a água lentamente, em ciclosRemova o filtro
E aproveite seu café incrível